میوه های گیاه خارمریم، حاوی ۳۰درصد چربی و۳۰ درصد پروتئین هستند .اما خاصیت حفاظت از کبد در این گیاه مربوط به فلاونولیگنان ها (۳-۲ %) است که به عنوان سیلیمارین شناخته می شود.